5 erros comuns encontrados em auditorias de BPF

A maior parte das não conformidades de BPF é evitável com rotina e registro. Veja as falhas mais frequentes nas indústrias de alimentos.

1. Manual genérico

Manuais copiados de modelos prontos não descrevem os equipamentos, produtos e fluxos da fábrica e são identificados de imediato pelo auditor.

2. Registros preenchidos depois

Planilhas de monitoramento preenchidas em bloco, na véspera da auditoria, invalidam o próprio autocontrole.

3. Higienização sem verificação

O POP de higienização precisa de verificação documentada, e não apenas da execução da limpeza.

4. Controle de alergênicos frágil

Sequenciamento de produção, limpeza entre lotes e rotulagem de alergênicos precisam estar conectados.

5. Treinamento sem evidência

Treinar a equipe é obrigatório — registrar conteúdo, carga horária e participantes também.